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| 木屑栽培高产优质香菇 |
| 日期：2003-04-19 |
来源：《中国农业市场》 |
作者：苏华芬 |
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木屑栽培香菇具有周期短、产量高、效益显著等特点，而被广泛推广，为获得高产、优质香菇，在栽培上应注意以下几点：
培养健壮菌丝：香菇是由菌丝扭结而成的，菌丝的密度和健壮与否会直接关系到产量和质量。香菇菌丝生长的快慢和强弱，则与温度有关，其最适宜温度为25摄氏度左右。接种后，放置于黑暗、干燥、空气新鲜的场所培养。袋与袋之间要有1厘米的间隙，以利散发热量；堆垛培养的菌袋，应上下、里外调换位置，使每袋菌丝生长均衡健壮。
转色要好：栽培块或菌棒表面菌丝已基本成熟，在合适温度、湿度、光照及新鲜空气等条件下，分泌色素。这是菌丝体生长发育成熟的正常表现，所以栽培块或菌棒转色快慢、色泽深浅、有无光泽等，对出菇迟早、稀密、菇体大小、质量优劣、产量高低均有密切关系。转色好，必须使菌丝生产健壮而不发生徒长。表面形成一层薄膜，太薄太厚均不好。关键是掌握好换气时机，及时迫使健壮菌丝倒伏。必须增加与光线和干燥空气的接触，是佳转色温度是23摄氏度左右，高于28摄氏度或低于15摄氏度均不宜转色。
催蕾：由于菌丝体经过生长、繁殖、菌丝量及菌丝内贮藏的营养物大大增加，进入成熟阶段，这时如果继续给予恒定的温度、充足的水分和新鲜空气，难以形成子实体，应有计划地进行低温诱导，造成干湿、冷热的落差，日夜温差需在10摄氏度以上，当菌丝受到环境条件威胁时，就会相互交织扭结成盘状，并膨大为香菇的子实体原基，由原基变化成菇蕾。要增加香菇的产量，就必须促使多形成原基。
控制好优质菇的产生环境：香菇的质量与经济效益有着密切的关系，质量高是指多长厚菇和花菇。形成花菇必须具备以下几个条件：香菇菌丝发育良好；含有能供子实体生长的水分；菇蕾形成后，环境要干燥，空气相对湿度为70%～75%；出菇期间天气晴朗，日夜温差较大(白天17摄氏度，夜间低于7摄氏度)。所以要摸清当地气候条件，在具备特殊环境时首先补足木屑培养基内的水，由于木屑菌膜没有椴木树皮保温性能好，如期间出现水分太少，可采取打针的方式补水。
重视烘烤、包装：有的地方香菇质量较好，但不注意加工、烘烤，优质菇却变成劣等品，这是很不合算的。望栽培者适时采摘、精心烘烤，这是夺取香菇高产、优质的最后一关，切不可粗心大意。 |
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