1选用优良品种
早春大白菜就要突出一个“早”字。宜选择生育期短、耐低温且低温下生长速度快，结球期耐热、耐抽薹、耐高湿、抗病耐虫，优质丰产、球形好、商品性佳、结球整齐度高的适于早春栽培的优良品种，如春夏王、春黄、阳春、金锋、强势、春晖、四季、高冷地等韩国品种；春大将、良庆、全盛（春秋兼用品种）等日本品种；鲁春白一号、京春王、京春早、京春白、冠春、热抗白45、辽丰、小杂55、小杂56、陕春白1号等国内品种。
2选择适宜的播种期
大白菜是最容易春化的蔬菜，一旦完成了春化，就由营养生长阶段进入生殖生长阶段，即要开花结籽了。虽说大白菜属于种子春化型，以萌动发芽期最敏感，但大白菜在苗期也容易春化。也就是说播种期越早，感受13℃以下低温的时间越长，特别是在遇到寒流多次侵袭时，就越容易促使花芽分化，越容易发生先期抽薹；但是播种期越晚，则大白菜在结球期遇到25℃以上的高温和长日照天气就越多，白菜的叶球就越难以形成，而且病害严重，同样达不到高产高效的目的。
早春大白菜大棚栽培可于4月10日前后定植；大棚有加温条件或有棉被、草帘等覆盖保温设施的，其定植期还可适当提前。若早春大白菜育苗的日历苗龄以30天左右计算，则大棚栽培的播种育苗期应为3月10日前后。
3保温育苗
在温室内育苗，并尽可能地保持苗床内温度不低于15℃，就可避免大白菜通过春化。也可利用栽培大白菜的大棚来育苗，但必须提前40天以上扣棚，并在大棚内用塑料膜搭设一个高2m以上的育苗室，育苗室外有草帘或棉被保温，育苗室内再搭1.5m高的育苗床，床下设火炉加温。还可在大棚内用电热线加温温床育苗。
3.1营养土配制
选择葱蒜茬土或非十字花科蔬菜茬口的大田土4份，腐熟厩肥或草炭土4份，腐熟大粪面1份，细沙1份。过筛后，每1m3营养土加过磷酸钙0.5—1.0kg，三元复合肥2kg，再适当掺些细沙和草木灰，还要拌入适量杀菌剂，如多菌灵、绿亨一号等，混匀后闷土，2天后倒土装钵。
3.2装钵播种
先准备好育苗床，然后用8cm8cm的塑料营养钵或纸袋装土，装平即可，装好后整齐地码紧靠实摆放到育苗床中。用开水打透底水，或提前5—7天打冷水后铺地膜增加地温。每钵均匀播干种2—3粒，播后覆土1.0cm厚左右。由于打完水后钵中土面大约下降1cm，播种覆土后用木板刮平，然后盖地膜保温保湿。
3.3播后管理
在育苗期间必须将最低温度控制在13℃以上。播种后白天温度保持在28—30℃，超过30℃适时放风，夜间18—20℃，床土温度15—20℃，3天即可出苗。齐苗后揭去地膜，白天20—25℃，夜间15—17℃，床土温度15—18℃，超过25℃时通风降温。出苗后及时间苗，2—3片真叶时每钵只选留一株生长健壮的苗，并喷1次500倍液的杀菌剂，以防猝倒病的发生。此后视苗色的深浅喷施1—2次叶面肥。干旱时浇小水。定植前7天停止浇水，同时加大通风量，对幼苗进行低温锻炼。苗龄25—30天，有4—5片真叶时定植。
4施肥、整地、定植
4.1施肥、整地
在定植前30天，选用无滴防老化棚膜扣大棚。每667m2施入充分腐熟优质有机肥4000—5000kg，三元复合肥20—25kg；或过磷酸钙15—20kg、尿素5—7kg，撒施与沟施相结合。先将60%的有机肥撒匀后，翻耕20cm深，然后按行距60cm开沟晒土提高地温。定植前15天将剩余的40%有机肥和全部化肥条施到沟中，然后破垄夹肥，起垄后扣地膜。
4.2定植
在大白菜苗3叶1心至4叶期适时选择“冷风尾、暖风头”的晴天进行定植。先在地膜上按株距30cm、深10cm、直径10cm打孔，定植时剔除无心叶的畸形苗，每穴栽1株壮苗。将苗去钵栽好后浇
2遍水，再用比较潮湿的土将孔四周地膜压好，每667m2保苗3500株左右。
5田间管理
5.1温度管理
大白菜定植后，一定要注意防寒保温，夜间尽可能保持温度在13℃以上。定植后的5—7天内尽量不通风，使棚内的温度保持在30—35℃，用提高气温的方法来促进地温的提高。但为防烤苗，超过35℃时适当开通风口放风。缓苗后，大胆放风，特别是天晴温度高或每次灌水后更应加强通风，以降低大棚内的温湿度。白天温度保持在22—25℃，夜间15—18℃，高于25℃即放风降温、排湿。当夜间外界气温不低于15℃，应昼夜通风。
5.2灌水
缓苗后至莲座期前，为了提高地温，一般不浇水或少浇水，以促进根系发育。莲座期以后应根据天气和土壤情况，每7天左右浇1次水。最好在早晚灌溉，并做到速灌速排，沟内绝不留残水；莲座期至结球期，气温增高，需水量增大，灌水次数也应增多，要小水勤浇，每隔5—7天灌水1次，保持地面见干见湿，但灌水后垄沟内不能有积水。
