芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹。
芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经。主治清热除烦，平肝。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。它有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿。
一、丰华
株高85厘米左右，叶色淡黄色、有光泽，叶柄宽厚、腹沟浅，长30厘米左右。品质脆嫩，纤维少，口感极佳，抗病耐低温，生长速度快，早熟，定植后70~75天收获。是保护地和露地栽培的理想换代品种。
二、帝瑞
株高80~90厘米，叶片大，叶色翠绿色，叶柄绿白色，有光泽，叶柄腹沟较宽平，基部宽4厘米左右，叶柄第一节长30厘米以上，叶柄抱合紧凑。品质脆嫩，纤维极少，在低温下生长速度快，抗枯萎病，对缺硼症抗性较强，定植后80天可收获。
三、越秀
株高80~90厘米，叶柄长30~35厘米，单株重1~1.5公斤，叶柄淡黄色，有光泽，不空心，纤维少，商品性好，高产，株形紧凑。早熟，定植后70~75天收获，耐低温，抗病性强，可密植做小芹菜采收，属保护地及露地栽培的理想品种。
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